做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。