做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。