做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。