做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。