做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。