做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。