做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。