做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。